Kategori: Ernæring
-
Økologisk kjøtt er en like god kilde til omega-3 som fisk
I en artikkel i framtida.no (1) kan du lese at økologisk kjøtt har en bedre fettsyresammensetning og er en like god kilde til omega-3 som fisk. De fleste mennesker har en ugunstig fettsyreprofil med for mye omega-6 i forhold til omega-3. Dette kan bedres ved å spise kjøtt fra gress-spisende dyr og da helst også…
Written by
·
-
Sammenheng mellom bakterier i kroppen og leddgikt
Kroppens normale bakterieflora er et viktig tema både i biopatiutdanningen, og i ernæringsterapi. Naturterapeuter har vært opptatt av, og hatt kunnskap om sammenhengen mellom normalflora og helse så lenge jeg kan huske. Det er derfor ekstra spennende når forskningen begynner å bekrefte denne sammenhengen. Hos forskning.no (1) kan vi nå lese om hvordan man ved…
Written by
·
-
Hvor mange flere må dø før rådene endres?
Det har kommet mange nye studier som nå viser at mettet fett ikke er farlig, men at det faktisk er myndighetenes råd om margarin og andre lettproduker som har vær en stor årsak til utvikling av hjerte- og karsykdommer. Det er også slik at rådene om å redusere mettet fett, bygger på gammel og tvilsom…
Written by
·
-
Fra Strømsgodset til Celtic
Trening og kosthold hører liksom sammen, og derfor er det ofte slik at de som driver idrett generelt har et bedre kosthold enn folk flest. Men det betyr langt fra at kostholdet innen idretten ikke kan bli bedre. Det samme gjelder også toppidrett. For eksempel er bruken av raffinerte karbohydratrike matvarer som pasta, frokostblandinger og…
Written by
·
-
Er det lov å håpe på nye kostholdsråd?
De offentlige kostholdsrådene er under press. Det store antallet som har forandret kostholdet og redusert karbohydrater og økt fettinnholdet, begynner å gjøre inntrykk på en del innen det tradisjonelle ernæringsmiljøet. I de siste nordiske ernæringsanbefalingene publisert i 2013, hadde man justert den nedre grensen for karbohydrater til 45%E og maksimalt fettinntak til 40%E. Altså en…
Written by
·
-
En spennende vår, sommer og høst!
Vårt mål er å utdanne terapeuter som er både faglig dyktige og som har en solid terapeutkompetanse. Alle våre studier forbedres kontinuerlig, og gjennomgår også jevnlige revideringer. Her er noen nylanseringer og noen nyheter! Optimal trening og ernæring er revidert og åpner igjen 1. juni 2015 Lærer er Kenn Hallstensen som har spesialisert seg på…
Written by
·
-
Føler du deg narr(asin)et?
Har du lagt merke til at noen typer kylling har et kjøtt som er unaturlig fullt av vann? Det kan komme av bruken av narasin som er et mye brukt antibiotikum. I tidsskrift for den norske legeforeningen beskriver artikkelforfatteren hvordan bruken av narasin, ødelegger celleveggene slik at kyllingen raskere oppnår slaktevekt (mer vann i cellene).…
Written by
·
-
Solkrem trenger jeg det?
Endelig nærmer det seg lysere tider og sammen med påsken så kommer solen og forventninger til vår og etter hvert sommer. Solen gir oss mange gode ting som vi er så glad i. Lyset i seg selv som har stor innvirkning på humøret, hormoner og energinivået. Vi nordmenn er veldig klare til å ta i…
Written by
·
-
Sterk økning av psykiske problemer, er det fordi vi spiser dårligere mat?
Psykiske problemer starter ofte i barne- og ungdomsårene. I følge Folkehelseinstituttet (1) har det for aldersgruppen 16-24 år vært en stor økning i egenrapporterte psykiske plager fra 1998 til 2012. Økningen har vært størst hos jenter, med en endring fra ca. 12 % til 18 %, det vil si en økning på hele 50 %.…
Written by
·
-
Fører overspising til fedme eller spiser du mer FORDI du er overvektig?
I fjor presenterte to amerikanske forskere en artikkel i JAMA (1) hvor de stilte spørsmålet om overvekt kom av at man spiste for mye eller om overvekt fører til at man spiser for mye. Dette er et viktig spørsmål fordi hvis årsaken til overvekt er at vi spiser for mye, er det ikke så vanskelig…
Written by
·
-
Hvorfor er tarmen din så irritert?
Mange som sliter med såkalt irritabel tarm blir bedre etter å ha lagt om kostholdet, fjernet mulige matallergener, gjenopprettet produksjonen av magesyre og enzymer og redusert på stress rundt måltidene og i livet generelt. Men dessverre er ikke dette nok for alle. Det er lite hjelp å hente hos legen, dersom undersøkelser og blodprøver viser…
Written by
·
-
Alzheimer reversert for første gang
Alzheimer er den store skrekken for de fleste som blir eldre. Tanken på å være fysisk i orden uten å vite om det og kunne utnytte det til en god alderdom, er ikke særlig positiv. Derfor er det interessant at det nylig er publisert en liten studie hvor man ved hjelp av kosthold, kosttilskudd og…
Written by
·
-
Placebokirurgi like bra som vanlig kirurgi?
En av de vanligste argumentene mot naturmedisin er at «det dreier seg bare om placebo». Neste gang noen sier dette til deg, så kan du henvise til denne artikkelen (1). Her ser man at når man bruker placebo i operasjoner og sammenligner med vanlige prosedyrer så får man tilnærmet samme resultat (bare mindre bivirkninger). En…
Written by
·
-
Optimal trening og ernæring
Ønsker du å komme i toppform med lav fettprosent, eller kanskje hjelpe andre til å få det? I så fall er dette blogginnlegget for deg. Maksimal form og kroppssammensetning, uansett om du konkurrerer eller bare er opptatt av å være i toppform, handler mye om styrke per kilo kroppsvekt. Kostholdet er derfor helt essensielt. I…
Written by
·
-
Kanskje vi trenger MER salt?
Saltforbruket vårt og virkningen på helsen, ser ut til å være et evig kontroversielt spørsmål. Det som er helt klart, er at myndighetene over store delene av den vestlige verden arbeider for at vi skal spise lite salt. Men kanskje det er motsatt, og at mange faktisk trenger mer salt? I juni i år ga…
Written by
·
-
Kan vi stole på forskningen og rådene om helse?
Det har vært skrevet mange bøker om koblingen mellom legemiddelindustrien og de som styrer helsevesenet. Ikke alle har vært like godt dokumenterte, men nå rulles det opp en ganske stor sak i England. Den 9 mars i år hadde den engelske avisen Sunday Express et oppslag om bindingen mellom de rådgivende legene til National Health…
Written by
·
-
Hvorfor ikke diettbehandling ved ADHD?
Skrevet av Heiko Santelmann. Manuskriptet ble forsøkt publisert i Tidsskrift for Den norske legeforening i oktober 2013, men ble refusert. Heiko er allmennpraktiserende lege med spesialkompetanse i sammensatte lidelser, og har forelesninger ved skolen i ernæringsterapi. Jeg er neppe den eneste legen i Norge som har sett hvordan ulike matvarer kan påvirke atferden hos barn med…
Written by
·
-
Kosttilskudd minker dødeligheten ved brystkreft
Bruk av kosttilskudd er et kontroversielt tema. Et vanlig budskap fra ulike hold (og gjentatt til det kjedsommelige) – er at kosttilskudd er bortkastet, og at det er nok å spise vanlig mat. Det er derfor alltid interessant når det kommer studier som viser en god effekt av kosttilskudd. I tidsskriftet Breast Cancer research and…
Written by
·
-
Hvor kommer entrecôten fra?
Jeg er litt (eller faktisk ganske mye) over gjennomsnittlig opptatt av mat og ikke minst matkvalitet. Dessverre blir jeg alt for ofte skuffet når jeg en sjelden gang spiser ute i Norge. Man skal ikke lenger enn til Danmark før smaksopplevelsene blir vesentlig mye større, for ikke å snakke om sør i Europa. I middelhavslandene…
Written by
·
-
Grattis Sverige!!
Det har vært kjent i mange tiår at høyt blodsukker gir økt insulin, som igjen gir økt fettlagring, som igjen fører til fedme. Høyt blodsukker får man gjennom å spise raske karbohydrater som for eksempel hvitt mel, sukker og frukt. Insulin påvirkes også av store proteinmengder, spesielt enkelte proteintyper. Det er derfor egentlig svært logisk…
Written by
·
-
Slow food som fast food
Slow food er en mix av gastronomi, økologi, etikk og ikke minst glede. Slow food er det motsatte av multinasjonal matindustri som masseproduserer mat med billige ingredienser, jukser og kun har økonomiske interesser. Mat bør lages av rene og gode råvarer som bearbeides forsiktig og uten kunstige tilsetninger. I tillegg til å smake bedre blir…
Written by
·
-
Forebygging av influensa
Da er årets influensasesong i full gang og avisene er som vanlig proppfulle med den vanlige skremselspropagandaen. Det har vel dessverre blitt sånn at når man kan sette ordet «svine» foran influensa så selger man flere aviser? Avisene skriver dessverre nesten utelukkende om de offentlige anbefalingene som stort sett går ut på å drikke vann…
Written by
·
-
Monica Lien – student med egen bok
I boken Søtt og sunt tryller den tidligere kostholdsveilederstudenten Monica Lien frem kaker, konfekter, desserter og drikke uten sukker, hvete og gluten. Boken kom ut denne høsten på Cappelen Damm og har fått en god mottagelse. Monica vokste opp med en mor som lærte henne at matglede og et sunt kosthold kan gå hånd i…
Written by
·
-
En sunn dessert
Vi har hatt en veldig hyggelig samling med kostholdsveiledere 27-28 september. På torsdagskvelden var det felles matlaging og middag. Studentene fikk ansvar for å lage ulike desserter. De fikk mange forskjellige kokebøker, og fulgte oppskriftene i litt varierende grad. Men resultatene ble både spennende svært godt! I denne samlingen hadde vi fokus på regulering av…
Written by
·
-
Mettet fett er ikke så farlig!
Vi har tidligere skrevet mye om mettet fett og at det ikke er farlig. Men denne «myten» viser seg å være utrolig seiglivet. Vi har vært utsatt for det som kan kalles en statlig kampanje, for å få oss til å spise lettprodukter og mer vegetabilsk fett. Trolig har mange av disse anbefalingene ført til…
Written by
·
-
Matvett og coaching i Spania
Denne høsten kan du bli med Sunt hjem jentene til Akinon center i Spania. Skolen arrangerer sammen med Sunt Hjem en SPA og helseuke for hele deg. Målet vårt er at du skal få kunnskap og inspirasjon som vil forandre livet ditt. Vi har tatt en prat med Bjørg-Elin Finstad for å høre hva som…
Written by
·
-
Hvordan utvikle en unik forretningsidè for din klinikk?
Et viktig utgangspunkt for en fremgangsrik og lønnsom klinikk er en gjennomarbeidet forretnigsidè. Dessverre er det mange terapeuter som starter opp med litt for lite forarbeid, og kanskje gjør nettopp dette det vanskeligere å lykkes. Hvordan utvikler du en forretningsidè? Forretningsideen skal i korte trekk fortelle hva du skal tjene penger på. Den skal for…
Written by
·
-
Reisebrev fra kostholdveiledere i Spania
Det finnes verre ting i livet enn å dra til Spania for å undervise superhyggelige og interesserte studenter. Glad og fornøyd ankom jeg Akinon senteret rett utenfor Alfaz del Pi, ca 45 min kjøring fra Alicante. Det var strålende vær og litt over 20 grader. Bortsett fra noe hektiske forberedelser, var alle forutsetninger tilstede for…
Written by
·
-
Hvorfor har vi lite magesyre?
Dette er andre del av vår artikkelserie om fordøyelsen. Presentert av Jens Veiersted, ernæringsterapeut og fagansvarlig for skolens ernæringsfag. Vi har allerede skrevet om at mange lider av for lite magesyre, snarere enn for mye. Hvis det nå er slik at mange har lite magesyre, hva kan årsaken til det være? Stress og høyt inntak…
Written by
·
-
Middag for under hundrelappen?
Rema 1000 har i lang tid hatt en reklamekampanje med oppskrifter på «middager for under hundrelappen» for hele familien. Hva fører en slik kontinuerlig fokus på billig mat til? Er det bare positivt? Mat har i Norge nesten blitt synonymt med med ordet billig, og Rema 1000 er ikke alene. Er det ingen som savner…
Written by
·
-
Stress og stressmestring – del 1
Basert på en artikkel av Kenn Hallstensen Stress over lang tid er en stor og viktig årsak til overvekt og gir økt risiko for hjertesykdom. Det er også dokumentert at det øker risikoen for blant annet alvorlige infeksjonssykdommer, kreft og diabetes. Men stress kan også være positiv. Hvis du er utsatt for stress så vil…
Written by
·
-
Den perfekte saus!
La meg slå det fast med en gang! En god (perfekt) saus tar tid. Saus som skal smake noe annet enn salt og mel, må få tid til å hente smakene fra gode råvarer over lang tid. Lag gjerne en stor porsjon saus flere dager i forveien og/eller frys ned til senere bruk. Men selv…
Written by
·
-
Magen – ofte et oversett organ i fordøyelsen
Dette er første del av vår artikkelserie om fordøyelsen. Presentert av Jens Veiersted, ernæringsterapeut og fagansvarlig for skolens ernæringsfag. Noen sekunder etter at du har svelget, kommer maten ned i magesekken. Allikevel snakkes det oftest om tarmene og deres funksjon i forbindelse med fordøyelsesplager. Magen blir ofte utelatt. Selv om tarmene ikke har mulighet til…
Written by
·
-
Kostholdsveileder i Spania
Vi har nå gjennomført det første kostholdsveileder i Spania. Studentene var samlet til noen ganske intense dager med undervisning, selvstudie og oppgaveløsning. Det hele ble avsluttet med skriftlig eksamen og en skikkelig eksamensfest. Studiet ble gjennomført på Akinon Resort Center utenfor Alfaz del Pi i Alicanteområdet. Deltagerne var mektig imponerte over anlegget og fasilitetene de…
Written by
·
-
Tomatsuppe om høsten
Når det nå blir litt kaldere så kan en varm suppe være godt. Her er en oppskrift som garantert smaker bedre og er sunnere enn «posesuppe». Det du trenger er: Økologiske tomater (her har jeg brukt cherrytomater) Litt sjalottløk og et par fedd hvitløk Økologisk buljong og vann, eller aller helst kraft du har laget…
Written by
·
-
Vi blev tjockare av att undvika fett
Det er ett område hvor det dessverre ikke er tvil om at svenskene er bedre og ligger foran oss. I Sverige har kostholdsdebatten vært langt mer fruktbar, og informasjonen om fordeler av å spise lavkarbo har nådd ut til et bredere lag i befolkningen. Viktige personer som har jobbet mye med dette er blant annet…
Written by
·
-
Knasende godt knekkebrød
Det å bake knekkebrød har blitt den store farsotten denne vinteren, og vi har testet noen ulike oppskrifter. Det finnes mange gode ingredienser du kan variere med, og noe av det morsomme er å prøve seg frem. Her er en enkel og rask oppskrift som du kan starte med. Dette knekkebrødet er rik på mineraler,…
Written by
·
-
Alternativ til brød
Brød er en av pilarene i det tradisjonelle norske kostholdet, og dessverre en viktig årsak til mange sykdommer og plager. Vanlig brød (også grovbrød) er full av raske karbohydrater og mangler mange av de viktige næringsstoffene vi har behov for. I tillegg er opptaket av mineralene som finnes i de grove delene av kornet, ikke…
Written by
·
-
Resultat fra verdens største kostholdsstudie
Forskere ved universitetet i København – Faculty of Life Sciences (LIFE), kan nå avsløre resultatet fra verdens største kostholdsstudie. Studien har sett på hvilket kosthold som fungerer best hvis du ønsker å gå ned i vekt. Ikke overraskende (for oss) så er et kosthold med lite karbohydrater den som gav best resultater. Studien viste at…
Written by
·
-
Hva er det egentlig vi spiser?
I Norge kan det virke som det viktigste er å kunne kjøpe mat som er billigst mulig. Butikkene flommer over av tilbud og rabatter, og kjedene konkurrerer mot hverandre om å stadig bli billigere. Men er billigst best? Det er faktisk også slik at vi bruker mindre av husholdningsbudsjettet på mat nå enn tidligere. En…
Written by
·
-
Sukker og blodfett
Argumentet for at fett og da spesielt mettet fett fører til forhøyet kolesterol og blodfettnivåer, har fått en ny studie som viser at dette ikke stemmer. Studien ble publisert 21.april i ukens nummer av tidsskriftet JAMA og er utført av forskere som blant annet er knyttet til Emory University i Atlanta. Det ble undersøkt 6000…
Written by
·
-
Vitamin D – bedre enn vaksiner
Enda en studie bekrefter nå at vitamin D bedrer immunforsvaret. En artikkel i Times den 15. mars viser til en studie i Japan, hvor man har sett at barn som tar tilskudd av vitamin D, halverer risikoen for influensa. Vitamin D dannes naturlig i kroppen ved sollys (i Norge kun om sommeren i tilstrekkelig dose),…
Written by
·
-
KOS i Vestfold
Stiftelsesmøte for KOS i Vestfold har i dag blitt arrangert i Tønsberg i skolens lokaler. Ca. 35 svært interesserte personer møtte opp for å få lære mer om hva KOS er. I tillegg fikk de med seg nyttige og spennende foredrag av Jens Veiersted og lege Sofie Hexeberg. KOS er en forkortelse for kostreform ved…
Written by
·
-
Hver høst er C-vitamin bortkastet.. eller?
Like sikkert som den første snøen, kan vi hver eneste høst lese i Dagbladet og VG den samme «nyheten», at C-vitamin ikke er effektiv mot forkjølelse. I VG den 16. november kan vi derfor (ikke overraskende) lese at C-vitaminer beskytter ikke mot forkjølelse. De skriver blant annet: Det tyske instituttet for kvalitet og effektivitet innen…
Written by
·
-
Big fat lies
Vi mener at mettet fett ikke er farlig. Animalske matvarer med et høyt innhold av mettet fett har i mange tusen år vært en naturlig del av kosten vår, og en viktig naturlig kilde til energi. De offentlige rådene er helt motsatte, og går ut på at vi må redusere bruken av mettet fett. Rådene…
Written by
·
-
Magesyre – har vi ikke alle for mye?
Hvis du spør et tverrsnitt av befolkningen hvordan de har det med magesyre, vil en god del si at de har alt for mye. Det bobler over med sure oppstøt og halsbrann og de spiser jevnt og trutt med syrenøytraliserende medisiner for å holde det i sjakk. Faktisk er syrenøytraliserende medisiner en av de mest…
Written by
·
-
Sukrin, et naturlig alternativ til sukker
Det har vært mye fokus på den skadelige virkningen av sukker de siste årene. Så mange som 85 % av befolkningen er opptatt av å begrense sitt sukkerinntak. Samtidig er mange skeptiske til de kunstige søtningsmidlene. Nå trenger du ikke å bekymre deg lenger. Sukrin gir deg den ekte smaken av sukker uten ulempene, og…
Written by
·
-
Margarin
Skolens ernæringsfilosofi bygger blant annet på at man skal velge naturlige, uraffinerte matvarer der hvor dette er nødvendig for å opprettholde kvaliteten best mulig. Det vil si mat som ikke er mer bearbeidet enn nødvendig. Mange velger dessverre margarin fremfor smør og rene, kaldpressede oljer fordi de tror at dette er et sunnere alternativ. Årsaken…
Written by
·