Kategori: Oppskrifter
-
Fra søtt til smart: Sunn julekos som gleder både kropp og sjel
Selv om julen er tid for å nyte og kose seg litt ekstra, så kan vi skifte fokus og ta bedre valg. Vi trenger gode næringsstoffer for at kroppen skal fungere – og selv om dette er kun en kort periode, kan det være lenge nok til å skape små ubalanser og at du sklir…
Written by
·
-
Bytt ut kaffen med denne i høst!
Vi er allerede godt i gang med høsten. Dagene begynner å bli kortere, og vi er mer inne. Kroppen bruker litt tid på å tilpasse seg en ny epoke, og høsten er tiden vi er «frysepinner» og ikke helt vet hvordan vi skal kle oss. Hver årstid har sin sjarm og sine gleder, og om…
Written by
·
-
Mat som gir energi i vintermørket
Høsten og vinteren bringer med seg mørketid og ofte dårlig vær, det vil si «innevær». Vi har lett for å bevege oss mindre og sitte mer stille. Det er ikke optimalt for helsen vår, derfor er kosthold og livsstil spesielt viktig i mørketiden. I vårt moderne samfunn hvor vi har tilgang på all type mat…
Written by
·
-
Lag dine egne økologiske pølser
Dessverre har Grøstadgris bestemt seg for å slutte å produsere økologisk (1), noe som er utrolig trist. Hva er det med oss i Norge? Vi er en håpløs sinke sammenlignet med de fleste andre land når det gjelder økologisk produksjon. Det er rart siden det er økt etterspørsel fra forbrukere, men produsentene mangler evne og/eller…
Written by
·
-
Bouillabaisse er supermat
Advarsel: Dette er nok ikke en oppskrift for deg som kun er opptatt av kjappe løsninger og som ikke er over gjennomsnittlig opptatt av supersunn mat 🙂 Bouillabaisse er en fransk fiskesuppe. Selve ordet er satt sammen av to verb bolhir (å koke) og abaissar (å redusere). Selve kraften er det viktigste, og det å…
Written by
·
-
Varmende vintermat for immunforsvaret
Snart er vi inne i årets første vårmåned, men det er bare på kalenderen. Ute er det fortsatt vinter. Mange har vært plaget med infeksjoner, blant annet forkjølelser som ikke ser ut til å ville slippe taket – akkurat som vinteren. Hvordan skal vi så spise og leve i løpet av vinteren for å unngå…
Written by
·
-
Pizza uten gluten og kumelk
Jeg har lenge jaktet på et godt alternativ til hvetemel i pizzabunn, og denne oppskriften er den beste til nå. Vi lagde den som forrett til samlingen 7 trinn til god helse, som vi hadde i januar. Til hovedrett hadde vi andeconfit, som vi lagde selv ved å koke andelår i andefett på 150 grader…
Written by
·
-
Surdeigspannekaker
Surdeig har blitt svært populært de siste årene og det er ikke uten grunn. Surdeigsbakst smaker mer, er lettere å fordøye og gir mer næring enn vanlig kornmat. I tillegg er det superenkelt å lage. Det krever bare litt ekstra planlegging fordi deigen/røra må stå en del timer å fermentere. Til gjengjeld kan du gjøre alt…
Written by
·
-
Gulrot- og ingefærsuppe
Selvom første vårmåned er kommet, er det fremdeles kaldt ute. En varmende suppe, som gulrot- og ingefærsuppe, gjør derfor godt for kroppen. Den blir ekstra næringsrik dersom du baserer den på kraft og i tillegg tilsetter ferske urter. Ingefær er spesielt nyttig nå i forkjølelsessesongen og gjør suppen god både som forebygging og behandling av…
Written by
·
-
Suppe kokt på kraft er god vintermat
Suppe basert på kraft er ekte supermat. I et vinterland som Norge bør vi spise kraftsuppe ofte. Det er næringsrikt, varmende og lett fordøyelig. Det finnes uendelige variasjoner av supper, og du kan bruke alt av grønnsaker, kjøtt og fisk. I tiden som kommer vil vi poste en ny suppeoppskrift hver måned. Send oss gjerne…
Written by
·
-
Detox mot influensa
Er du forberedt på en kjølig høst og kald vinter, hvor du er sengeliggende med høy feber og verking i hele kroppen? Eller ønsker du å ikke bli syk av influensaen, men holde deg frisk? Høsten er en tid hvor vi må forberede kroppen vår på en lang vinter. Energien i naturen trekker seg sammen.…
Written by
·
-
Sannheten om detox
Har du kommet deg etter julens utskeielser? Føler du deg frisk og rask, og klar til nye utfordringer i 2015? For hvis ikke, finnes det mye stoff i aviser, blader og nettsteder: Spis grønnere, renere og grovere kost. Slank deg, kickstarte energien eller få den tilbake, fjern slaggstoffene. Kort sagt: detox! Mulighetene virker uendelige. Fra…
Written by
·
-
Helsebrygg for kjølige vinternetter
Når nettene blir lange, og kulda setter inn, kan varme drikker gjøre underverker for humør og helse. Gamle kjerringråd får en ny vår når vi bruker varme og helende krydder i helsebrygg som smaker fortreffelig. I århundrer har krydder blitt brukt i den tradisjonelle medisinen rundt omkring i verden. Innen tradisjonell kinesisk medisin legges det…
Written by
·
-
Oppskrifter etter samling 2
Hver gang vi har samling med ernæringsterapeutene så lager en gruppe av studentene middag. Maten skal selvfølgelig være både sunn og god, og studentene må beregne næringsinnhold og legge vekt på både tilberedning og spesielle egenskaper ved ingrediendene. Ved denne samlingen hadde vi i tillegg 10-15 gjester fra soneterapi-klassen. Dato: 2. november 2013 Meny beregnet…
Written by
·
-
Slow food som fast food
Slow food er en mix av gastronomi, økologi, etikk og ikke minst glede. Slow food er det motsatte av multinasjonal matindustri som masseproduserer mat med billige ingredienser, jukser og kun har økonomiske interesser. Mat bør lages av rene og gode råvarer som bearbeides forsiktig og uten kunstige tilsetninger. I tillegg til å smake bedre blir…
Written by
·
-
Monica Lien – student med egen bok
I boken Søtt og sunt tryller den tidligere kostholdsveilederstudenten Monica Lien frem kaker, konfekter, desserter og drikke uten sukker, hvete og gluten. Boken kom ut denne høsten på Cappelen Damm og har fått en god mottagelse. Monica vokste opp med en mor som lærte henne at matglede og et sunt kosthold kan gå hånd i…
Written by
·
-
En sunn dessert
Vi har hatt en veldig hyggelig samling med kostholdsveiledere 27-28 september. På torsdagskvelden var det felles matlaging og middag. Studentene fikk ansvar for å lage ulike desserter. De fikk mange forskjellige kokebøker, og fulgte oppskriftene i litt varierende grad. Men resultatene ble både spennende svært godt! I denne samlingen hadde vi fokus på regulering av…
Written by
·
-
Festmat på en torsdag
I dag var det om å gjøre å utnytte det som lå i fryseren. Her fant jeg 6 frosne kamskjell og 3-400 gram frossen god laks. Det som tok lengst tid var å tine det som var frossent 🙂 Planen var å lage fiskekaker i en hvit fløtesaus med noen grønnsaker. Laks og kamskjell passer…
Written by
·
-
Den perfekte saus!
La meg slå det fast med en gang! En god (perfekt) saus tar tid. Saus som skal smake noe annet enn salt og mel, må få tid til å hente smakene fra gode råvarer over lang tid. Lag gjerne en stor porsjon saus flere dager i forveien og/eller frys ned til senere bruk. Men selv…
Written by
·
-
Tomatsuppe om høsten
Når det nå blir litt kaldere så kan en varm suppe være godt. Her er en oppskrift som garantert smaker bedre og er sunnere enn «posesuppe». Det du trenger er: Økologiske tomater (her har jeg brukt cherrytomater) Litt sjalottløk og et par fedd hvitløk Økologisk buljong og vann, eller aller helst kraft du har laget…
Written by
·
-
Knasende godt knekkebrød
Det å bake knekkebrød har blitt den store farsotten denne vinteren, og vi har testet noen ulike oppskrifter. Det finnes mange gode ingredienser du kan variere med, og noe av det morsomme er å prøve seg frem. Her er en enkel og rask oppskrift som du kan starte med. Dette knekkebrødet er rik på mineraler,…
Written by
·
-
Alternativ til brød
Brød er en av pilarene i det tradisjonelle norske kostholdet, og dessverre en viktig årsak til mange sykdommer og plager. Vanlig brød (også grovbrød) er full av raske karbohydrater og mangler mange av de viktige næringsstoffene vi har behov for. I tillegg er opptaket av mineralene som finnes i de grove delene av kornet, ikke…
Written by
·