Kategori: Oppskrifter
-
Helsebrygg for kjølige vinternetter
Når nettene blir lange, og kulda setter inn, kan varme drikker gjøre underverker for humør og helse. Gamle kjerringråd får en ny vår når vi bruker varme og helende krydder i helsebrygg som smaker fortreffelig. I århundrer har krydder blitt brukt i den tradisjonelle medisinen rundt omkring i verden. Innen tradisjonell kinesisk medisin legges det…
Written by
·
-
Oppskrifter etter samling 2
Hver gang vi har samling med ernæringsterapeutene så lager en gruppe av studentene middag. Maten skal selvfølgelig være både sunn og god, og studentene må beregne næringsinnhold og legge vekt på både tilberedning og spesielle egenskaper ved ingrediendene. Ved denne samlingen hadde vi i tillegg 10-15 gjester fra soneterapi-klassen. Dato: 2. november 2013 Meny beregnet…
Written by
·
-
Slow food som fast food
Slow food er en mix av gastronomi, økologi, etikk og ikke minst glede. Slow food er det motsatte av multinasjonal matindustri som masseproduserer mat med billige ingredienser, jukser og kun har økonomiske interesser. Mat bør lages av rene og gode råvarer som bearbeides forsiktig og uten kunstige tilsetninger. I tillegg til å smake bedre blir…
Written by
·
-
Monica Lien – student med egen bok
I boken Søtt og sunt tryller den tidligere kostholdsveilederstudenten Monica Lien frem kaker, konfekter, desserter og drikke uten sukker, hvete og gluten. Boken kom ut denne høsten på Cappelen Damm og har fått en god mottagelse. Monica vokste opp med en mor som lærte henne at matglede og et sunt kosthold kan gå hånd i…
Written by
·
-
En sunn dessert
Vi har hatt en veldig hyggelig samling med kostholdsveiledere 27-28 september. På torsdagskvelden var det felles matlaging og middag. Studentene fikk ansvar for å lage ulike desserter. De fikk mange forskjellige kokebøker, og fulgte oppskriftene i litt varierende grad. Men resultatene ble både spennende svært godt! I denne samlingen hadde vi fokus på regulering av…
Written by
·
-
Festmat på en torsdag
I dag var det om å gjøre å utnytte det som lå i fryseren. Her fant jeg 6 frosne kamskjell og 3-400 gram frossen god laks. Det som tok lengst tid var å tine det som var frossent 🙂 Planen var å lage fiskekaker i en hvit fløtesaus med noen grønnsaker. Laks og kamskjell passer…
Written by
·
-
Den perfekte saus!
La meg slå det fast med en gang! En god (perfekt) saus tar tid. Saus som skal smake noe annet enn salt og mel, må få tid til å hente smakene fra gode råvarer over lang tid. Lag gjerne en stor porsjon saus flere dager i forveien og/eller frys ned til senere bruk. Men selv…
Written by
·
-
Tomatsuppe om høsten
Når det nå blir litt kaldere så kan en varm suppe være godt. Her er en oppskrift som garantert smaker bedre og er sunnere enn «posesuppe». Det du trenger er: Økologiske tomater (her har jeg brukt cherrytomater) Litt sjalottløk og et par fedd hvitløk Økologisk buljong og vann, eller aller helst kraft du har laget…
Written by
·
-
Knasende godt knekkebrød
Det å bake knekkebrød har blitt den store farsotten denne vinteren, og vi har testet noen ulike oppskrifter. Det finnes mange gode ingredienser du kan variere med, og noe av det morsomme er å prøve seg frem. Her er en enkel og rask oppskrift som du kan starte med. Dette knekkebrødet er rik på mineraler,…
Written by
·
-
Alternativ til brød
Brød er en av pilarene i det tradisjonelle norske kostholdet, og dessverre en viktig årsak til mange sykdommer og plager. Vanlig brød (også grovbrød) er full av raske karbohydrater og mangler mange av de viktige næringsstoffene vi har behov for. I tillegg er opptaket av mineralene som finnes i de grove delene av kornet, ikke…
Written by
·