Lagt ut av I dag var det om å gjøre å utnytte det som lå i fryseren. Her fant jeg 6 frosne kamskjell og 3-400 gram frossen god laks. Det som tok lengst tid var å tine det som var frossent 🙂
Planen var å lage fiskekaker i en hvit fløtesaus med noen grønnsaker.
Laks og kamskjell passer utrolig godt sammen i en fiskekake.
For å lage fiskekakene tar du følgende i en foodprosessor.
- 6 kamskjell
- 3-400 gram laks oppdelt i biter
- et par charlottløk
- et par fedd hvitløk
- 2 egg
- krydder (muskatnøtt, cayennepepper, salt og pepper)
- litt olivenolje
Etter at du har kjørt dette sammen kan det være greit å la det stå noen minutter. Stek på middels varme i smør og sett til side på en tallerken. De trenger bare å steke et par minutter på hver side.
Når du er ferdig med å steke fiskekakene, bruker du stekesaftene som en basis for sausen.
Ingredienser:
- 1 paprika
- 1 fennikel
- Løk og hvitløk
- En klype safran
- Litt tørr hvitvin
- Fløte og smør
- Noe grønt
Start med å frese paprika og fennikel. Tilsett løk og hvitløk og et par glass hvitvin. La vinen redusere litt. Ha i nok fløte og litt smør. Noe grønt gir en fin farge på retten. Jeg brukte litt opphakket vestfoldsalat men du kan f.eks. bruke urter eller ruccula.
Safran passer utrolig godt sammen med paprika, fennikel og fløte og gir også en fin farge på retten.