Lagt ut av 
I boken Søtt og sunt tryller den tidligere kostholdsveilederstudenten Monica Lien frem kaker, konfekter, desserter og drikke uten sukker, hvete og gluten. Boken kom ut denne høsten på Cappelen Damm og har fått en god mottagelse.
Monica vokste opp med en mor som lærte henne at matglede og et sunt kosthold kan gå hånd i hånd.
Hvorfor er du så opptatt av kosthold og ernæring?
Jeg har alltid laget mat. Etter at jeg fikk diagnosen ME for 15 år siden snudde livet mitt seg på mange måter på hodet. Jeg kunne blant annet ikke trene og jeg ble gjort oppmerksom på hvordan helsetilstand og kosthold er nært knyttet sammen.
Jeg så en annonse for kostholdsveilederstudiet ved Tunsberg Medisinske Skole, og tenkte at det var midt i blinken for meg! Jeg synes studiet tilbyr en interessant vinkling på kosthold, og selv om jeg ikke nødvendigvis er enig i alt som står i pensum, ligger dette kostholdet likevel mitt hjerte nærmere enn de offisielle kostholdsrådene.
Hva er søtt og sunt?
Jeg ønsket å skrive en bok med det som jeg kaller for sunne og søte saker, proppfulle av fiber, antioksidanter og sunt fett.
Søtt og sunt høres ut som en motsetning, men det trenger slett ikke være det! Jeg skiller nemlig mellom det som tradisjonelt kalles for søtsaker, og det jeg altså har valgt å kalle sunne søte saker.
Veldig interessant Monica, kan du forklare forskjellen litt nærmere?
Vel, tradisjonelle søtsaker er søtet med sukker, gjerne i kombinasjon med hvetemel og dårlig fett. Noe som er en veldig uheldig helsemessig kombinasjon.
I oppskriftene i boken søter jeg for eksempel med søtningsmidler som Bjørkesøt, Sukrin og Kokosblomstsukker.
Bjørkesøt virker basisk på tannemaljen og inneholder stoffer som hemmer ørebetennelse hos barn. Sukrin virker som en antioksidant i kroppen og har ingen innvirkning på blodsukkeret, og kokosblomstsukker inneholder også store mengder antioksidanter.
I tillegg bruker jeg veldig mange andre sunne ingredienser i oppskriftene: Blåbær, bringebær, nøtter, mandelmel, mørk sjokolade med minimum 70% kakaoinnhold osv.
Målet mitt er at det skal være sunnere å spise for eksempel en sjokolademuffin fra Søtt og sunt, enn det er å spise en brødskive med pålegg.
Min filosofi er at matglede behøver ikke å stå i motsetning til å gi kroppen gode næringsstoffer! Det skal være mulig å lage desserter og bakevarer som bygger opp kroppen i stedet for å bryte den ned.
I Søtt og sunt er alle oppskriftene uten sukker, hvete og gluten. De aller fleste oppskriftene inneholder i tillegg godt med fiber og antioksidanter.
Vi spurte Monica om hun kunne gi en liten smakebit på noe av det gode boken har å by på.
Små solstråler, er nydelige småkaker av appelsin og mandel, prøv selv:
Ca 20 stk.
- 1 egg
- 1 ekstra eggeplomme
- 0,75 dl Bjørkesøt eller 1 dl Sukrin
- 0,5 ts vaniljepulver
- skallet av 1 appelsin
- saften av 0,5 appelsin
- 200 gram malte skåldede mandler
- 1 ts Fiberhusk
- 1 ts bakepulver
- 50 g lys sukkerfri sjokolade eller samme mengde 70 % mørk sjokolade
Sett ovnen på 170 grader. Pisk tykk eggedosis av eggeplomme, vaniljepulver og finrevet appelsinskal. Bland i appelsinsaft, deretter malte skåldede mandler, Fiberhusk og bakepulver.
Rør godt.
Bruk en teskje og sett små topper på en stekeplate dekket med bakepapir. La kakene ha god avstand, for de flyter utover under steking. stek mandeltoppene i ca 15 minutter. La dem avkjøles før du lar smelter sjokolade i vannbad og lar den ringle over småkakene.
Bon apetit!
Her er boken: Søtt og sunt