Selv om julen er tid for å nyte og kose seg litt ekstra, så kan vi skifte fokus og ta bedre valg. Vi trenger gode næringsstoffer for at kroppen skal fungere – og selv om dette er kun en kort periode, kan det være lenge nok til å skape små ubalanser og at du sklir ut av gode vaner som blir vanskelige å snu. Hva med å heller kose oss med noe som bygger opp kroppen, enn å bryte den ned? I tillegg er det lurt å ikke assosiere kos med søtt.
Bedre valg trenger ikke å på bekostning av smak, glede eller nytelse – det kan derimot gi deg en bedre følelse, godt humør og faktisk endre smaksløkene dine! Kunstig aromaer kan tulle med smaksløkene våre, men det retter seg når vi starter å spise rene ingredienser. Næringsrike råvarer gjør tarmen din blir fornøyd og er du heldig produserer den litt ekstra nevrotransmittere som gir deg bedre (jule)humør.
Visste du forresten at mange av de krydderurtene som vi tradisjonelt bruker i jula kan stimulere fordøyelsen, immunforsvaret og helsen generelt?
Under finner du rask og enkel krydderblanding og tips til hvordan due kan bruke den.
Generelle tips
Lag julebakst og julegodteri selv, da har du full kontroll og oversikt over innholdet. Mye av julebaksten er laget på næringsfattig industrielt hvetemel, inneholder ulike tilsetningsstoffer, planteoljer av dårlig kvalitet og sirup/sukker. Mens julegodisen kan inneholde blant annet fullherdet fett, tilsetningsstoffer og ulike typer næringsfattige sukkertyper.
Det å lage maten selv er en viktig del av god helse og lager du den sammen med andre får du nok en helsegevinst. Sosiale og gode relasjoner er ofte et oversett helseparameter.
Velg fettkilder som ekte meiersmør og kokosolje. Begge disse gir en god balanse mellom omega 3 og omega 6 som demper betennelser i kroppen. Dessuten inneholder de ulike fettsyrer som MCT og kortkjedede fettsyrer som bidrar til en sunn tarmhelse. Disse fettkildene bidrar til bedre opptak av vitamin D som du trenger når du ikke får sol på vinteren og skaper balanse i kolesterolet som er viktig for hormonbalanse (1).
Tilsett nøtter og frø for mer proteiner og sunt fett. Da holder du blodsukkeret stabilt og visste du at mer stabilt blodsukker gir mindre cravings?
Bytt ut hvetemelet som er industrilaget med andre hvetemelstyper som spelt og emmer, eller våg nye veier med mandel- og kokosmel.
Bruk mørk sjokolade eller lag din egen av kakaomasse/råkakaopulver og kakaomasse. Jo mørkere sjokolade – jo mindre plass er det til sukkeret. På en annen side går det raskt å lage sin egen sjokolade, da kan du velge mørkhetskalaen selv og fylle på med bedre søtning. Se oppskrift lenger ned.
Bruk andre søtningsmidler enn raffinert sukker. Dadler, kokosblomstsukker, honning og lønnesirup er naturlige søte ingredienser som i tillegg har en viss næringsverdi.
Krydderblanding
- Kanel (4 deler)
- Ingefær (3 deler, kan justeres opp til 4 deler)
- Nellik (2 deler)
- Kardemomme (2 deler)
Ceylon kanel er den ekte kanelen, så pass på at det er den du kjøper. Den inneholder mindre av stoffet kumarin som vi ønsker et moderat inntak av.
Kanel er en varmende urt som vi trenger på vinteren så blodsirkulasjonen holder seg på topp. Mer sirkulasjon vil si bedre transport av næringsstoffer og bedre avgiftning av kroppen. Dessuten bidrar urten til bedre nedbrytning av maten og stimulerer immunforsvaret i disse influensatider (2).
Ingefær er fordøyelsesfremmende og god for organet lever som skal ta seg av avgiftningen i kroppen (tørket ingefær) . Dessuten er den god for luftveiene (fersk ingefær) og er slimhinnestyrkende. Slimhinner har vi i respirasjonssystemet, tarmen og urinveiene som alle er utsatt for infeksjoner (2).
Nellik er smertestillende, antiseptisk, og kan beskytte deg mot sykdomsfremkallende bakterier, sopp og virus (2).
Kardemomme er spyttstimulerende. Det vil si at du får «vann i munn» som betyr mer enzymer til å fordøye maten. Dessuten kan den sørge for at du ikke blir oppblåst og får magesmerter (2).
Krydderblandingen passer i gløgg, i pepperkaker selvsagt, i varm kakao og i blant annet disse herlige pepperkakekulene rullet i sjokolade.
Pepperkakekuler ca. 30 stk
- 4 dl malte mandler eller mandelmel
- ca. 8-10 myke dadler
- ca. 1 ss kokosolje
- 3-4 ts krydderblanding
Kjøres glatt i en kjøkkenmaskin eller med en stavmikser til rett konsistens, juster eventuelt med kokosolje. Ønsker du søtere kuler kan du eventuelt tilsette litt honning eller lønnesirup. Rull kuler å la de ligge i frysen ca. 1 time.
Enkel hjemmelaget sjokolade
1,5 dl kakaosmør (smeltet i vannbad)
8 ss råkakaopulver
Smak til med havsalt, vaniljepulver og søtning (honning, lønnesirup)
Når kulene er fryste dypper du de i sjokoladen og deretter i kokosmasse eller hakkede nøtter.
Raw cupcakes 10-15 stk
Om du ikke er så opptatt av tradisjoner og de sju slagene kan du prøve raw cupcakes med sjokoladekrem med hint av appelsin
Bunn:
- 3 dl valnøtter
- 2 dl kokosmasse
- 1 dl dadler
- En klype salt
- 2 ss kokosolje
Ingrediensene kjøres til en deig i kjøkkenmaskinen eller i en stavmikser. Lag kuler og press de ut i små cupcakes former.
Sjokoladekrem:
3 dl bløtlagte cashewnøtter kjøres helt glatt i en kjøkkenmaskin/stavmikser med 1,5 dl vann og 1 dl smeltet kokosolje.
Bland inn ca. 6 ss råkakaopulver, litt søtning (honning, lønnesirup), litt salt og appelsinolje.
Bruk en spatel for å fordele kremen på cupcakene. Disse kan du oppbevare i frysen og ta ut i romtemperatur 10-15 minutter før servering.
Hjemmelaget marsipan
Den er veldig god og smaker som vanlig marsipan uten bismak fra sukrin
- 500 g mandelmel ( med fett)
- 125g sukrinmelis
- 3-4 eggehviter
Røres sammen.
Kilder
1. Næringsmedisinska uppslagsboken, Peter Wilhelmson
2. Rolv.no
Legg inn en kommentar