Lagt ut av I går ble det publisert en stor artikkel produsert av 37 forskere over 3 år, ledet av Walter Willett, sjefen på ernæringsinstituttet ved Harvard universitetet. Gunnhild Stordalens organisasjon EAT har samarbeidet med forskergruppen.
De har utarbeidet en beskrivelse av «Det sunne referansekostholdet» som både skal forlenge livet og redde miljøet. Her skal vi se litt på næringsinnholdet i dette kostholdet.
Vi mener det er ganske skremmende at man anbefaler et kosthold som, basert på tabellverdier for næringsstoffene, ligger lavt eller i nedre grense for hva vi bør få i oss av flere vitaminer og mineraler. Forøvrig kan det stilles spørsmålstegn ved en del av disse tabellverdiene. Vet vi virkelig hvor mye vitaminer og mineraler det er i maten vi får kjøpt? Ett interessant forhold i den sammenhengen er verdiene for spormineraler, noe som ikke er uvesentlig for vår helse. Hvis vi sammenligner verdiene fra matvaretabellen 1997 med dagens verdier, er de faktisk helt identiske, på mikrogrammet. Altså ingen forandring på 20 år. Så det er godt mulig at verdiene vil være enda lavere for mange av mikronæringsstoffene.
Ved å følge kostholder til EAT Lancet vil man ikke få i seg nok av en rekke næringsstoffer. Det er mulig å dekke opp noe ved bruk av tilskudd, men ønsker vi en verden hvor tilskudd skal erstatte mat? Næringsstoffer fra mat bør alltid være det beste alternativet.
Her er hva EAT Lancet beskriver som et ideelt kosthold, og som de påstår har både helsemessige og miljømessige fordeler.
| Korn uraffinerte varianter | Makronæringsstoffer g/d | Kalorier kcal/d |
| Ris, hvete, mais og andre | 232 g (50-60% av energien) | 811 |
| Poteter og cassava | 50 (0-100) | 39 |
| Alle grønnsaker | 300 (200-600) | |
| – Mørkegrønne bladgrønnsaker | 100 | 23 |
| – Rød og oransje grønnsaker | 100 | 30 |
| – Andre grønnsaker | 100 | 25 |
| All frukt | 200 (100-300) | 126 |
| Helmelk eller andre melkeprodukter | 250 (0-500) | 153 |
| Storfe og lam | 7 (0-14) | 15 |
| Svin | 7 (0-14) | 15 |
| Fjærkre | 29 (0-58) | 62 |
| Egg | 13 (0-25) | 19 |
| Fisk | 28 (0-100) | 40 |
| Belgfrukter | ||
| – Tørre bønner, linser, erter | 50 (0-100) | 172 |
| – Soyamatvarer | 25 (0-50) | 112 |
| – Peanøtter | 25 (0-75) | 142 |
| Andre nøtter | 25 | 149 |
| Palmeolje | 6-8 | 60 |
| Umettet fett | 40(20-80) | 354 |
| Meierifett | 0 | 0 |
| Spekk, smult, dyrefett | 5(0-5) | 36 |
| Alle søtningsstoffer | 31(0-31) | 120 |
I England har Zoe Harcombe sett på dette kostholdet, valgt matvarer etter anvisningene og regnet ut næringsinnholdet. Hun har brukt anbefalingen om et daglig inntak på 2500 kcal for en voksen mann (1). Zoe har en doktorgrad i kostholdsrådenes bakgrunn.
Hun valgte følgende matvarer
| Brun ris 232g | Linser, grønne 50g |
| Kokte poteter 50g | Soyamel, avfettet 25g |
| Kokt brokkoli 100g | Peanøtter 25g |
| Kokte gulrøtter 100g | Nøtter, mandler 25g |
| Kokt blomkål 100g | Palmeolje 7g |
| Eple 200g | Rapsolje 8g |
| Helmelk 250g | Solsikke, industri 8g |
| Oksekjøtt, magert 7g | Soyaolje, industri 8g |
| Svinekjøtt, magert 7g | Olivenolje 8g |
| Kylling bryst m/skinn 29g | Peanøttolje 8g |
| Egg rått 13g | Smult 5g |
| Fisk, abbor 28g | Sukker 31g |
Her er næringsinnholdet hun regnet ut for en dag med disse matvarene
Makronæringsinnholdet
| Protein | Fett | Karbohydrater | |
| Gram | 90 | 100 | 329 |
| Kalorier | 358 | 903 | 1,316 |
| % av energien | 14% | 35% | 51% |
Hvis vi ser på næringsstoffene vil vi se at dette kostholdet ligger dårlig an sammenlignet med det anbefalte inntaket av vitaminer og mineraler. Resultatet er selvfølgelig noe usikkert så lenge forskyvningen mellom animalske og vegetabilske matvarer kan variere. Med mer planteføde vil man redusere et allerede lavt retinolnivå. B12 verdiene blir lavere, det samme gjelder D vitamin. Når det gjelder K vitamin må vi skille mellom K1 og K2 hvor K2 kommer fra fermenterte matvare og noe fra gressende dyr som melkeprodukter. K2 ligger derfor veldig lavt hvis det blir mye planter. Kroppen kan konvertere mellom K1 og K2, men effektiviteten diskuteres.
Salt er det også viktig å se nøye på. Saltfobien er så omfattende at man her har klar å komme veldig lavt. 323mg er bare 22% av anbefalingene. Hun nevner kalsium som ligger lavt, men der er nok inntaket mer enn godt nok. Anbefalingene er sannsynlig noe for høye.
Det er også andre som har begynt å analysere denne dietten (3,4), og flere er på gang.
- http://www.zoeharcombe.com/2019/01/the-eat-lancet-diet-is-nutritionally-deficient/
- https://eatforum.org/
- https://sustainabledish.com/20-ways-eat-lancets-global-diet-is-wrongfully-vilifying-meat/
- https://sustainablefoodtrust.org/articles/eat-lancet-reports-recommendations-are-at-odds-with-sustainable-food-production/
Skrevet av Jens Veiersted, hovedlærer i ernæring og Truls Isaksen, Rektor ved Tunsberg Medisinske Skole