Surdeig har blitt svært populært de siste årene og det er ikke uten grunn. Surdeigsbakst smaker mer, er lettere å fordøye og gir mer næring enn vanlig kornmat. I tillegg er det superenkelt å lage. Det krever bare litt ekstra planlegging fordi deigen/røra må stå en del timer å fermentere. Til gjengjeld kan du gjøre alt mulig annet rart i mellomtiden.
Surdeigspannekaker smaker utrolig godt og er en enkel og koselig helgefrokost som vi kan anbefale på det sterkeste. Røra lager seg nesten selv. Du smeller sammen en enkel røre kvelden i forveien, lar den stå over natta og tilsetter så egg, krydder, salt og litt søtning morgenen etter. So easy!
Ingredienser
Bland sammen dette kvelden før:
- 2 ss surdeigsstarter (vår er laget på emmer)
- 3-4 dl mel (vi brukte en blanding av finmalt spelt, sammalt spelt og sammalt emmer)
- Vann til passe konsistens
Morgenen etter tilsettes:
- 2-3 egg
- Krydder: kanel, kardemomme, ingefær, vaniljepulver
- Litt salt
- Evt. søtning: stevia, kokosblomstsukker, honning, sukrin etc.
- Evt. mer væske: vann, kokosmelk, mandelmelk, kumelk etc.
- Smør til steking
Fremgangsmåte
Kvelden før du vil lage pannekaker blander du sammen 2 ss surdeigsstarter, 3-4 dl mel og vann til passe konsistens i en glassbolle. Røren skal være ganske løs, men med litt røremotstand. Dekk bollen til med et kjøkkenhåndkle og la den stå over natten på kjøkkenbenken.
Dagen etter blander du i 2-3 egg, krydder, salt og evt. litt valgfri søtning. La røren stå i 10-15 min før du steker pannekaker i godt med ekte meierismør. Vi fikk 10 pannekaker.
Server med bacon og nyrørte blåbær, smør og geitost, bacon og yaconsirup eller noe annet godt du har i huset.
Her kan du lese hvordan du lager din egen surdeigsstarter.