Lagt ut av Når det nå blir litt kaldere så kan en varm suppe være godt. Her er en oppskrift som garantert smaker bedre og er sunnere enn «posesuppe».
Det du trenger er:
- Økologiske tomater (her har jeg brukt cherrytomater)
- Litt sjalottløk og et par fedd hvitløk
- Økologisk buljong og vann, eller aller helst kraft du har laget selv:) – slik at du får 1/2 liter væske
- Litt bladpersille og basilikum
- Et par spiseskjeer smør
- Johannesbrødkjernemel
Start med å koke kraft/buljong. Tilsett gjerne stengel/blader fra tomatene, de gir god smak. Fjern dem før du begynner å bruke kraften 🙂
Etter det varmer du opp smør i en kjele og steker finhakket sjalottløk og hvitløk, slik at de blir litt blanke. Tilsett 1 strøken teskje med johannesbrødkjernemel (jbkm). Har du ikke jbkm så kan du bruke en spiseskje hvetemel (hvis du tåler hvetemel). Rør inn jbkm.
Har du en skvett hvitvin så vil ikke dette skade, før du tar i kraft/buljong.
Tilsett tomatene, bladpersille og basilikum. La det koke opp før du moser med kjøkkenmaskin eller stavmikser, til du får en passe jevn konsistens.
La det koke i 20-30 minutter. Sil gjerne suppen. Smak til med salt og pepper. En halv ts rørsukker og en skje smør mot slutten kan også gjøre suppen litt rundere.
Basis for andre retter
Tomatsuppe kan også være en ypperlig basis for mange andre retter. Tilsett ulike krydder (f.eks. chili, safran, paprika, fennikel, lime/sitron, gressløk). Tilsett også proteiner fra egg, kjøtt eller fisk/skalldyr.
Hvorfor økologiske tomater?
I tillegg til å ikke inneholde rester av plantevernmidler (det som før het sprøytemidler eller bare gift) – så har økologiske produkter høyere næringsmessig verdi og belaster ikke miljøet [1, 2].
En ti år lang studie av tomater tyder på at nivået av antioksidanter i økotomater er dobbelt så høyt som i vanlige [3]. Det vil si at du må spise dobbelt så mye tomater for å få i deg like mye antioksidanter. Da er det kanskje ikke så farlig lenger at økologisk koster noen kroner mer?
I en sammenlignende studie utført i Polen hadde økologiske tomater også høyere innhold av antioksidanter som C-vitamin og flavonoider, sammenlignet med konvensjonelt dyrka tomater. Her inneholdt de økologiske tomatene i tillegg mer beta-karoten, tørrstoff og sukker enn de konvensjonelt dyrka tomatene [4].
Hva er johannesbrødkjernemel?
Johannesbrødkjernemel (E410) er et smaksnøytralt, glutenfritt bindemiddel og fortykningsmiddel. Det er laget av frøene som sitter inni fruktbelgene fra Johannesbrødtreet (Ceratonia siliqua), som dyrkes i landene rundt Middelhavet.
Det smaker ingenting, men gjør supper og sauser tykkere og gir bedre konsistens til brød og annet bakverk laget av glutenfritt mel. Du trenger ofte kun en liten mengde for å få bedre sammenbinding og saftigere, glutenfrie bakverk [5].
Kilder:
Én kommentar